Unai Garro Sladká jídla Dezerty 4 00:00 máslo 185 g mouka 425 g cukr 250 g vaječný žloutek 7 vejce 1 moučkový cukr 300 g skořice 1 tyčinka vanilkové lusky 1 mandle 100 g rozinky 100 g mléko 0.5 L Nejprve si připravte těsto: do mísy dejte 375g mouky a uprostřed udělejte jamku, kam dáte povolené máslo, moučkový cukr (může být i normální), 3 žloutky a vejce. Vše důkladně zpracujte, až se všechno dobře spojí. Nechte odležet v lednici aspoň 30 minut, přikryté mikrotenovou folií. Mezitím připravte krém. V kastrolu přiveďte k varu mléko, přidejte skořici a vanilkový lusk. V misce smíchejte 150 g cukru, zbytek mouky (50g), a zbývající 4 žloutky. Jakmile se mléko vaří, vyndejte z něj skořici a vanilkový lusk, a připravenou směs vlijte do mléka. Směs stále míchejte dokud nezhoustne. Když se začne vařit, přidejte předem namleté mandle, zbývajících 100 g cukru a rozinky. Připravenou směs nechte v lednici aspoň 30 minut. Formu na pečení vytřete máslem a vysypte moukou (aby se dort při pečení nepřichytil k formě). Těstem vyložte formu v tenké vrstvě (slabší než 5mm) po dně a po stranách. Takto vzniklou vanu z těsta vylijte krémem a uzavřete víkem z těsta. Vršek moučníku potřete trochou ušlehaného vejce, a dejte péct do trouby předehřáté na 190C po dobu 30 min. Voilá! Výborný moučník je připraven k servírování. Ravikiran Rajagopal Maso 1 00:00 mleté skopové 800 g jarní cibulka 3 svazek řezaný listový špenát 2 šálek zelený hrášek 0.5 lb drcený koriandr 0.5 čajová lžička drcená kůra ze skořice 0.25 čajová lžička cintronová šťáva 1 čajová lžička hořčičné semínko 5 g Římská rajčata 1 ocet 1 podle chuti olej 1 trochu sůl 1 trochu drcený černý pepř 1 trochu Nasekejte jarní cibulku (celou od zelených lístků až ke kořeni) na kousky dlouhé 1cm. Pokud použijete rajče, nakrájejte ho na kostky. Na pánev nalijte trochu oleje, nasypte hořčičná semínka a zahřejte. Až semínka začnou praskat, přidejte nasekanou cibulku, rozmražený zelený hrášek a duste asi 2 minuty. Pak přidejte špenát, rajče a drcený koriandr, a duste dál, dokud se neodpaří většina vody. Přidejte rozmražené mleté skopové, šálek vody a míchejte dokud směs není téměř homogenní. Přidejte drcený kmín, skořici a sůl; opět důkladně promíchejte. Zvolna vyvařte většinu vody. Opepřete podle chuti. Přidejte citronovou šťávu (a ocet pro ostřejší chuť) a zamíchejte. Pepř by měl absorbovat všechnu zbývající vodu. Intenzivně míchejte asi 30 sekund a odstavte z varu. Toto je skvělá nádivka pro pity. Osobně, pokud mám čas, přidám takto připravenou náplň k vlhké rýžové mouce a uvařím. Dostanu tak rýžové placky s příchutí, které je možné jíst jen tak, nebo (obvykle) s chutney z kokosu. Pozn: Opatrně s přídavky kmínu a skořice. Mají sklon vytvářet hrudky. Předejdete tomu pomalým sypáním při současném míchání směsi. Adriaan de Groot Těstoviny Zeleninová jídla 2 00:00 fusili 200 g cuketa 1 žampiony 150 g smetana 100 mL červené víno 2 čajová lžička kopr 1 čajová lžička křen 1 čajová lžička petržel 1 špetka tymián 1 špetka pažitka 1 špetka pepř 1 podle chuti olivový olej 1 strouhaný sýr 100 g rajče 2 Přiveďte k varu 1.5 l osolené vody. Cuketu nakrájejte na tenké proužky (asi 3 mm široké). Žampiony nakrájejte nadrobno. Na železné pánvi rozpalte olivový olej, přidejte cuketu a opečte na prudkém ohni asi 3 minuty. Přidejte žampiony a víno, snižte teplotu a nechte zvolna vysmažit do zhnědnutí asi po dobu 5 minut. Mezitím by se už měla vařit voda na těstoviny. Vsypte je do vody a nechte vařit asi 10 minut, aby byly "al dente". Ke směsi cuket a žampionů přidejte smetanu, kopr, křen, koření a pepř, a zvolna vařte než budou hotové těstoviny. Těstoviny sceďte, přidejte je k zelenině a dobře promíchejte. Podávejte posypané nastrouhaným sýrem a po obvodu talíře obložené nakrájenými rajčaty. Ian Reinhart Geiser Polévky 2 00:00 zeleninový vývar 600 ml zázvor 0.25 stroužek česnek 3 stroužek cibule 1 máslo 6 čajová lžička mrkev 2 libry Nasekejte na co nejjemnější kousky cibuli, česnek a zázvor, a osmahněte na másle. Nenechte ale cibuli zhnědnout, jenom změknout. Oloupejte mrkev a nakrájejte ji na hrubší kousky (asi 2 cm dlouhé). Přidejte zeleninový vývar a kousky mrkve. Zvolna vařte asi 45 minut. Až mrkev změkne, odstavte a nechte vychladnout. Vývar s kousky mrkve nalijte do mixéru a rozmixujte do jemna. Hotovo, dobrou chuť. Můžete také přidat 2 polévkové lžíce citronové šťávy a/nebo špetku kari pro zvýraznění chuti, ale i bez toho je polévka skvělá. Polévku je možné podávat horkou i studenou a je vhodná i pro vegany.